Op 34-jarige leeftijd opende de autodidactische chef-kok Alexandre Marchon in september zijn eerste vaste adres in het 11e arrondissement van Parijs.

Na het slijpen van zijn messen als onafhankelijke chef, thuis, voor anderen of als een kortstondige pop-up (Galerie, Magnum pop, Polichinelle, Caminito, Pansoul), vestigt Alexandre Marchon zich in september in zijn muren om zijn verlangen naar een restaurant waar te maken. vrij, van een mooie ongeremde tafel, naar zijn beeld. Marchon is een veelzijdige chef-kokstafel die zich losmaakt van de regels: een vriendelijke tafel voor lunch met toegankelijke menu's, diners ontdekt in 3, 5 of 7 keer om weggespoeld te worden met goede flessen, een feestelijke tafel die laat open is Vrijdag om het plezier voor het laatst te maken en zelfs op zondag een geweldige "PDD", de al beroemde Chicken Du Dimanche om mee te nemen.

In Marchon geeft Alexandre de trots van groenten terug aan de seizoenen. Hij maakt het het middelpunt van al zijn borden, waar vlees en vis op smaak komen. Wat we verwachten van de verantwoorde keuken van vandaag, die streeft naar een nieuw evenwicht tussen producten, altijd biologisch en goed geproduceerd.